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경상남도 창원 지역에서 생산되는 특산미. 가마솥구수미는 우리나라 최대의 철새도래지인 주남저수지 인근 동읍과 북면, 대산면의 기름진 토양에서 재배되고 있는 특산미로서 2003년부터 브랜드화하여 생산하고 있다. 가마솥구수미는 지역에 맞는 고품질 품종을 선택하고, 정성을 담아 재배하며, 일조량이 풍부한 주남저수지 주변의 비옥한 토양에서 재배되어 밥을 지었...
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경상남도 창원시 성산구 귀산동에 있는 전통주 제조업체. 맑은 내일에서 생산하는 전통주들은 국내산 찹쌀과 헛개나무 열매를 이용하여 생쌀 발효 기법 및 저온 발효·저온 숙성 기법으로 오랜 시간 빚어 향과 맛을 유지한 것을 특징으로 한다. 전통주를 만드는 과정에서 가장 눈에 띄는 부분은 ‘생쌀 발효 기법’으로, 누룩이나 곡물 특유의 냄새가 적고 다른 약주에 비해 필...
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경상남도 창원 지역에서 무·오이·마늘·단감 등을 간장·된장·고추장·식초 등에 담가 먹는 밑반찬. 장아찌는 무·배추·오이 등을 알맞은 크기로 썰어 말리거나 절여서 간장, 장 등에 담가 오래 두고 먹는 밑반찬으로, 제철에 나는 채소를 오래 보관하면서 먹는 방법이다. 장아찌는 장류에 오래 담겨 있어 독특한 풍미를 내는데, 먹기 바로 전에 잘게 썰어 참기름·설탕·깨소금 등으로...
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경상남도 창원 지역에서 장어에 여러 가지 채소를 넣어 끓인 국. 장어국은 장어에 여러 가지 채소를 넣어 끓인 국으로 여름철 건강식으로 좋다. 장어에는 비타민 A, B, C가 골고루 들어 있어 피부 미용과 피로 해소, 노화 방지, 정력 증강에 좋다. 특히 EPA와 DHA 같은 불포화 지방산을 많이 함유하여 콜레스테롤 수치를 낮추어 성인병 예방에 좋고 칼슘 함량도 매우 풍부...
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경상남도 창원 지역에서 생선의 살, 알, 창자 등을 소금에 절여 발효시킨 식품. 쌀을 주식으로 하는 국가에서는 탄수화물의 소화를 돕는 식품으로 젓갈이 발전하였다. 서늘한 지역에서는 젓갈 원료를 그대로 섭취하는 육젓이 발달하였고, 따뜻한 지역에서는 젓갈을 찌거나 분쇄하여 액화시킴으로써 부패를 방지하는 액젓이 발달하였다. 우리나라는 세계적으로 아주 드물게 액젓과 육젓을 같이...