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메타데이터
항목 ID GC04301409
한자 豆腐-
분야 생활·민속/생활
유형 음식물/음식물
지역 경기도 양주시 은현면 하패리
집필자 김혜선
[상세정보]
메타데이터 상세정보
성격 향토 음식
재료 두부|북어|소금|붉은 고추|실고추
계절 상시

[정의]

경기도 양주시 은현면 하패2리 지역에서 가을의 추봉(秋捧)[마을 기금을 결산해서 주민들에게 보고하는 것]이나 마을 잔치 때 주로 끓여먹었던 국.

[연원 및 변천]

두붓국은 자연 발생적인 음식으로 추측되므로 그 연원 및 변천 과정은 알 수 없다.

[만드는 법]

직접 만든 두부를 끓는 물에 썰어 넣고, 북어를 두드려서 찢어 넣는다. 끓이면서 소금으로 간을 맞추고, 붉은 고추나 실고추를 얹으면 음식의 색감이 좋아진다.

[생활 민속적 관련 사항]

두부를 만드는 것이 번거로우므로 점차 두붓국 대신 떡만둣국으로 대체하여 끓여 먹기 시작하였다. 그러나 현대에 들어와 두붓국은 양주 지역에서만 먹는 음식이 아닌 일반 음식이 되었고, 함께 넣는 재료도 버섯·굴·조개·홍합·당근·사골 등 매우 다양해져 현대인의 영양식으로 자리 잡았다.

[참고문헌]
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