[정의]

경상북도 칠곡군의 향토 음식.

[개설]

감태떡은 칠곡군의 전통음식 중 하나이다. 떡은 보통 멥쌀가루, 찹쌀가루, 밀가루, 메밀가루, 보리가루, 귀리가루, 율무가루, 기장가루, 수수가루, 옥수수가루, 도토리가루 ,감자가루, 토란, 마가루, 차조가루, 밀기울 등이 주재료로 쓰이며 부재료에는 곡식류, 버섯, 채소, 과일, 꽃, 잎, 뿌리 감미료, 발색소, 부풀리는 재료 등이 있다. 감태떡은 부재료로 감태나무의 잎을 채취하여 떡으로 만드는데, 감태나무는 물푸레나무라고도 한다.

[만드는 법]

감태나무의 잎을 채취하여 그늘에 말린다. 그리고 잎이 머금고 있는 수분이 다 빠지고 나면, 절구 등에 넣어서 빻아 가루로 만든다. 여기에 좁쌀죽(조당수라고도 한다)을 넣어 콩가루를 섞어 묻힌 다음 둥글게 떡을 만든다. 하얀 진이 콧물같이 길게 생겨 코떡이라고도 한다.

[생활민속적 관련사항]

떡은 보통 농사를 지은 후 수확한 곡식으로 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식이다. 따라서 떡은 농경문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통 음식 중의 하나인데 칠곡 지역의 경우에는 수확물로 떡을 만드는 것도 있지만, 감태떡과 같이 감태나무의 잎을 가루로 만들어 떡을 만들어 먹는 경우도 있다.